Мягкие крендельки с медово-горчичным соусом

Смешайте майонез, дижонскую горчицу, мед и желтую горчицу в небольшой миске и храните в холодильнике, пока готовите палочки для кренделей.

Смешайте дрожжи и коричневый сахар в небольшой миске; добавьте теплую воду и взбивайте, пока сахар не растворится.

Дайте постоять до появления пены, около 5 минут.

Смешайте муку и соль в чаше миксера с насадкой для теста.

Добавьте масло канолы и постепенно вливайте дрожжевую смесь, вымешивая до получения однородной и шелковистой массы, 4–5 минут.

Если тесто очень липкое, добавьте еще муки.

Сформируйте из теста шар и переложите в большую смазанную маслом миску.

Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое, около 45 минут.

Обомните тесто и выложите на слегка посыпанную мукой поверхность.

Раскатать прямоугольник и разрезать на 12 равных частей.

Из каждой части раскатайте палочку длиной около 7 дюймов.

Выложите палочки на противень, застеленный пергаментной бумагой; дайте постоять открытым около 25 минут.

Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C).

Налейте около 5 литров воды в большую глубокую кастрюлю; добавьте пищевую соду.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего.

Осторожно опустите палочки кренделей в кипящую воду партиями на 30 секунд, переворачивая через 15 секунд.

Выньте из воды и дайте стечь на бумажных полотенцах.

Переложите палочки обратно на противень.

Слегка смажьте сливочным маслом и посыпьте крупной морской солью.

Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета, 7–10 минут.

Подавайте теплым или комнатной температуры с медово-горчичным соусом.