Bâtonnets de bretzel moelleux avec trempette à la moutarde et au miel

Fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le miel et la moutarde jaune dans un petit bol et conserver au réfrigérateur pendant la préparation des bâtonnets de bretzel.

Mélanger la levure et la cassonade dans un petit bol; ajoutez de l'eau tiède et fouettez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 5 minutes.

Mélanger la farine et le sel dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un crochet pétrisseur.

Ajouter l'huile de canola et verser progressivement le mélange de levure, en pétrissant jusqu'à obtenir une consistance lisse et soyeuse, 4 à 5 minutes.

Si la pâte est très collante, ajoutez plus de farine.

Façonner la pâte en boule et transférer dans un grand bol graissé.

Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 45 minutes.

Abaissez la pâte et démoulez-la sur une surface légèrement farinée.

Aplatir en rectangle et couper en 12 morceaux égaux.

Roulez chaque morceau en un bâton d'environ 7 pouces de long.

Placer les bâtonnets sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé; laisser reposer à découvert pendant environ 25 minutes.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Versez environ 5 litres d'eau dans une grande casserole profonde; incorporer le bicarbonate de soude.

Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen.

Placez délicatement les bâtonnets de bretzel dans l'eau frémissante par lots pendant 30 secondes, en les retournant après 15 secondes.

Retirer de l'eau et laisser égoutter sur du papier absorbant.

Remettez les bâtonnets sur la plaque à pâtisserie.

Badigeonner légèrement de beurre et saupoudrer de gros sel marin.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, 7 à 10 minutes.

Servir chaud ou à température ambiante avec la trempette à la moutarde et au miel.