Palitos de pretzel macios com molho de mostarda e mel

Misture a maionese, a mostarda Dijon, o mel e a mostarda amarela em uma tigela pequena e guarde na geladeira enquanto prepara os palitos de pretzel.

Misture o fermento e o açúcar mascavo em uma tigela pequena; adicione água morna e bata até que o açúcar se dissolva.

Deixe descansar até formar espuma, cerca de 5 minutos.

Misture a farinha e o sal em uma tigela grande da batedeira equipada com um gancho para massa.

Adicione o óleo de canola e despeje gradualmente a mistura de fermento, amassando até ficar homogêneo e sedoso, 4 a 5 minutos.

Se a massa ficar muito pegajosa, sove mais farinha.

Forme uma bola com a massa e transfira para uma tigela grande untada.

Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 45 minutos.

Abra a massa e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada.

Achate em um retângulo e corte em 12 pedaços iguais.

Enrole cada pedaço em um palito de cerca de 18 centímetros de comprimento.

Coloque os palitos em uma assadeira forrada com papel manteiga; deixe descansar descoberto por cerca de 25 minutos.

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).

Despeje cerca de 5 litros de água em uma panela grande e funda; misture o bicarbonato de sódio.

Deixe ferver e reduza o fogo para médio.

Coloque cuidadosamente os palitos de pretzel na água fervente em lotes por 30 segundos, virando após 15 segundos.

Retire da água e deixe escorrer em papel toalha.

Transfira os palitos de volta para a assadeira.

Pincele levemente com manteiga e polvilhe com sal marinho grosso.

Asse no forno pré-aquecido até dourar, 7 a 10 minutos.

Sirva quente ou em temperatura ambiente com o molho de mostarda e mel.