Palitos de pretzel suaves con salsa de mostaza y miel

Batir la mayonesa, la mostaza de Dijon, la miel y la mostaza amarilla en un tazón pequeño y guardar en el refrigerador mientras prepara los palitos de pretzel.

Mezcle la levadura y el azúcar morena en un tazón pequeño; agregue agua tibia y bata hasta que el azúcar se disuelva.

Deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 minutos.

Mezcle la harina y la sal en un tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa.

Agregue aceite de canola y vierta gradualmente la mezcla de levadura, amasando hasta que quede suave y sedoso, de 4 a 5 minutos.

Si la masa está muy pegajosa, amasar con más harina.

Forme una bola con la masa y transfiérala a un tazón grande engrasado.

Cubrir con film transparente y dejar crecer hasta que duplique su volumen, aproximadamente 45 minutos.

Golpee la masa y colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada.

Aplana hasta formar un rectángulo y corta en 12 trozos iguales.

Enrolle cada pieza hasta formar un palito de aproximadamente 7 pulgadas de largo.

Coloque los palitos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino; dejar reposar destapado durante unos 25 minutos.

Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C).

Vierta unos 5 litros de agua en una olla grande y profunda; agregue el bicarbonato de sodio.

Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio.

Coloque con cuidado los palitos de pretzel en el agua hirviendo en tandas durante 30 segundos, volteándolos después de 15 segundos.

Retirar del agua y dejar escurrir sobre toallas de papel.

Transfiera los palitos nuevamente a la bandeja para hornear.

Unte ligeramente con mantequilla y espolvoree con sal marina gruesa.

Hornee en el horno precalentado hasta que se doren, de 7 a 10 minutos.

Sirva tibio o a temperatura ambiente con la salsa de mostaza y miel.