Дымные детские ребрышки, запеченные в задней духовке

Разогрейте духовку до 300˚F (150°C). Установите решетку в центре духовки.

Используя нож для очистки овощей, сделайте небольшой надрез в перепонке ребер. Проведите лезвием под мембрану и над костью. Поднимайте мембрану ножом, пока она не оторвется от кости. Захватите освободившуюся мембрану бумажным или кухонным полотенцем и потяните, чтобы снять.

Застелите противень алюминиевой фольгой и разложите ребрышки в центре. Приправьте ребрышки с обеих сторон смесью дымных специй и солью. Плотно заверните ребрышки в фольгу.

Переложите ребрышки в духовку и готовьте от 2 часов 40 минут до 3 часов, пока мясо не станет мягким и не отпадет от костей.

Пока ребрышки готовятся, приготовьте дымный соус для барбекю: в чаше кухонного комбайна смешайте кетчуп, мед, дижонский, вустерширский соус, яблочный уксус, лук и смесь дымных специй. Обрабатывайте на высокой скорости 45–60 секунд, пока лук полностью не разварится. Переложите соус в миску и поставьте в холодильник до использования.

Достаньте ребрышки из духовки и включите гриль на полную мощность.

Разверните ребрышки и щедро смажьте верх соусом барбекю. Верните ребрышки в духовку и запекайте 1–2 минуты, пока соус не начнет карамелизироваться.

Достаньте ребрышки из духовки и снова полейте соусом барбекю.

Подавайте ребрышки с большим количеством соуса барбекю.

Наслаждаться!