Costillas Ahumadas Al Horno

Precalienta el horno a 300˚F (150°C). Coloca una rejilla en el centro del horno.

Con un cuchillo de cocina, haga un pequeño corte en la membrana de las costillas. Deslice la hoja debajo de la membrana y sobre el hueso. Levanta la membrana con el cuchillo hasta que se desprenda del hueso. Agarre la membrana liberada con una toalla de papel o un paño de cocina y retírela para retirarla.

Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloca las costillas en el centro. Sazone las costillas por ambos lados con la mezcla de especias ahumadas y sal. Envuelva bien las costillas en papel de aluminio.

Transfiera las costillas al horno y cocine durante 2 horas y 40 minutos a 3 horas, hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.

Mientras se cocinan las costillas, prepare la salsa barbacoa ahumada: en el tazón de un procesador de alimentos, combine el ketchup, la miel, Dijon, la salsa inglesa, el vinagre de sidra de manzana, la cebolla y la mezcla de especias ahumadas. Procese a alta velocidad durante 45 a 60 segundos, hasta que la cebolla se deshaga por completo. Transfiera la salsa a un tazón y refrigere hasta que esté lista para usar.

Retire las costillas del horno y encienda el asador a temperatura alta.

Desenvuelva las costillas y rocíe generosamente la parte superior con la salsa barbacoa. Regrese las costillas al horno y ase durante 1 a 2 minutos, hasta que la salsa comience a caramelizarse.

Retira las costillas del horno y vuelve a rociarlas con más salsa barbacoa.

Sirve las costillas con más salsa barbacoa a un lado.

¡Disfrutar!