Costelinha de forno esfumaçada para bebê

Pré-aqueça o forno a 300˚F (150°C). Disponha uma gradinha no centro do forno.

Usando uma faca, faça um pequeno corte na membrana das costelas. Deslize a lâmina por baixo da membrana e sobre o osso. Levante a membrana com a faca até que ela se solte do osso. Segure a membrana liberada com uma toalha de papel ou pano de prato e puxe para removê-la.

Forre uma assadeira com papel alumínio e disponha as costelas no centro. Tempere as costelas de ambos os lados com a mistura de especiarias defumadas e sal. Embrulhe bem as costelas em papel alumínio.

Transfira as costelas para o forno e cozinhe por 2 horas e 40 minutos a 3 horas, até a carne ficar macia e cair do osso.

Enquanto as costelas cozinham, faça o molho barbecue defumado: Na tigela grande do processador de alimentos, misture o ketchup, o mel, o Dijon, o molho inglês, o vinagre de maçã, a cebola e a mistura de especiarias defumadas. Processe em alta velocidade por 45–60 segundos, até que a cebola esteja completamente quebrada. Transfira o molho para uma tigela e leve à geladeira até a hora de usar.

Retire as costelas do forno e ligue a grelha no máximo.

Desembrulhe as costelas e regue generosamente o topo com o molho barbecue. Retorne as costelas ao forno e grelhe por 1–2 minutos, até que o molho comece a caramelizar.

Retire as costelas do forno e regue novamente com mais molho barbecue.

Sirva as costelas com mais molho barbecue ao lado.

Aproveitar!