स्मोकी बेबी बैक ओवन रिब्स

ओवन को 300˚F (150°C) पर पहले से गरम कर लें। ओवन के केंद्र में एक रैक व्यवस्थित करें।

एक छीलने वाले चाकू का उपयोग करके, पसलियों की झिल्ली में एक छोटा सा चीरा काट लें। ब्लेड को झिल्ली के नीचे और हड्डी के ऊपर सरकाएँ। झिल्ली को चाकू से तब तक उठाएं जब तक वह हड्डी से अलग न हो जाए। निकली हुई झिल्ली को कागज़ के तौलिये या रसोई के तौलिये से पकड़ें और हटाने के लिए खींच लें।

एक बेकिंग शीट पर एल्युमीनियम फ़ॉइल बिछाएँ और पसलियों को बीच में व्यवस्थित करें। स्मोकी मसाला मिश्रण और नमक के साथ पसलियों को दोनों तरफ से सीज़न करें। पसलियों को पन्नी में कसकर लपेटें।

पसलियों को ओवन में स्थानांतरित करें और 2 घंटे और 40 मिनट से 3 घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस नरम न हो जाए और हड्डी से अलग न हो जाए।

जब पसलियां पक रही हों, तो स्मोकी बारबेक्यू सॉस बनाएं: फूड प्रोसेसर के कटोरे में, केचप, शहद, डिजॉन, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, सेब साइडर सिरका, प्याज और स्मोकी मसाला मिश्रण मिलाएं। 45-60 सेकंड के लिए उच्च गति पर प्रक्रिया करें, जब तक कि प्याज पूरी तरह से टूट न जाए। सॉस को एक कटोरे में डालें और उपयोग के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें।

पसलियों को ओवन से निकालें और ब्रॉयलर को तेज़ गति से चालू करें।

पसलियों को खोलें और ऊपर से उदारतापूर्वक बारबेक्यू सॉस छिड़कें। पसलियों को ओवन में लौटाएँ और 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक कि सॉस कैरामेलाइज़ न होने लगे।

पसलियों को ओवन से निकालें और अधिक बारबेक्यू सॉस के साथ फिर से चिपकाएँ।

पसलियों को किनारे पर अधिक बारबेक्यू सॉस के साथ परोसें।

आनंद लेना!