Smoky Baby Back Oven Ribs

Den Backofen auf 300˚F (150°C) vorheizen. Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens.

Schneiden Sie mit einem Gemüsemesser einen kleinen Schlitz in die Rippenmembran. Schieben Sie die Klinge unter die Membran und über den Knochen. Heben Sie die Membran mit dem Messer an, bis sie vom Knochen abreißt. Fassen Sie die gelöste Membran mit einem Papiertuch oder Küchentuch an und ziehen Sie sie ab, um sie zu entfernen.

Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die Rippchen in der Mitte anrichten. Die Rippchen auf beiden Seiten mit der rauchigen Gewürzmischung und Salz würzen. Wickeln Sie die Rippchen fest in Folie ein.

Die Rippchen in den Ofen geben und 2 Stunden und 40 Minuten bis 3 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und vom Knochen fällt.

Während die Rippchen kochen, bereiten Sie die rauchige Barbecue-Sauce zu: In der Schüssel einer Küchenmaschine Ketchup, Honig, Dijon, Worcestershire-Sauce, Apfelessig, Zwiebeln und die rauchige Gewürzmischung vermischen. Bei hoher Geschwindigkeit 45–60 Sekunden lang verarbeiten, bis die Zwiebel vollständig zersetzt ist. Geben Sie die Soße in eine Schüssel und stellen Sie sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.

Nehmen Sie die Rippchen aus dem Ofen und stellen Sie den Grill auf höchste Stufe.

Wickeln Sie die Rippchen aus und bestreichen Sie die Oberseite großzügig mit der Barbecue-Sauce. Die Rippchen wieder in den Ofen geben und 1–2 Minuten grillen, bis die Sauce zu karamellisieren beginnt.

Nehmen Sie die Rippchen aus dem Ofen und beträufeln Sie sie erneut mit weiterer Barbecue-Sauce.

Servieren Sie die Rippchen mit mehr Barbecue-Sauce als Beilage.

Genießen!