Frango Simples à Parmegiana

Em uma panela grande, aqueça o alho e 2 colheres de sopa. óleo em fogo médio-alto até que o alho comece a chiar.

Junte o tomate, o manjericão, o orégano, o açúcar, uma pitada de sal e alguns grãos de pimenta.

Leve para ferver; cozinhe até o molho engrossar um pouco e os sabores se fundirem, 10 a 12 minutos.

Cubra e mantenha aquecido. (Lembre-se, isso dá o dobro da quantidade de molho que você precisa, então reserve metade para outra refeição.) Coloque os pedaços de frango entre duas folhas de filme plástico e bata, usando os punhos ou uma panela pesada, até que as costeletas tenham cerca de 1/4 de polegada de espessura.

Leve 2 litros de água com sal para ferver em uma panela grande.

Em uma forma de torta, bata o ovo até ficar bem misturado.

Em outra forma de torta, misture a farinha de rosca e mais pimenta-do-reino.

Pré-aqueça o frango.

Trabalhando uma costeleta de cada vez, mergulhe ambos os lados no ovo batido e depois na farinha de rosca.

Coloque as costeletas em uma gradinha sobre uma assadeira (esta etapa ajuda o empanado a ficar no lugar).

Aqueça 1/4 de xícara de óleo restante em fogo médio-alto em uma frigideira de 30 centímetros.

Quando o óleo começar a brilhar, adicione as costeletas e refogue até dourar de cada lado, cerca de 5 minutos no total.

Lave e seque a gradinha e coloque-a novamente na assadeira.

Enquanto as costeletas refogam, cozinhe o macarrão em água fervente de acordo com as instruções da embalagem.

Transfira as costeletas para uma gradinha limpa sobre a assadeira.

Cubra cada um com uma porção de queijos.

Grelhe as costeletas, a 10 a 12 centímetros da fonte de calor, até que o queijo derreta e fique marrom manchado.

Coloque uma costeleta e uma porção de macarrão em cada um dos 4 pratos.

Coloque 2 ou 3 colheres de sopa de molho sobre parte de cada costeleta e tempere o macarrão conforme desejado.

Sirva com parmesão extra.