Poulet simple au parmesan

Dans une grande casserole, faire chauffer l'ail et 2 cuillères à soupe. huiler à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'ail commence à grésiller.

Incorporer les tomates, le basilic, l'origan, le sucre, une pincée de sel et quelques grains de poivre.

Porter à ébullition; laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu et que les saveurs se mélangent, 10 à 12 minutes.

Couvrir et réserver au chaud. (N'oubliez pas que cela fait deux fois la quantité de sauce dont vous avez besoin, alors réservez-en la moitié pour un autre repas.) Mettez les morceaux de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique et pilez-les, à l'aide de vos poings ou d'une poêle épaisse, jusqu'à ce que les escalopes aient environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

Portez à ébullition 2 litres d'eau salée dans une grande marmite.

Dans un moule à tarte, battre l'œuf jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un autre moule à tarte, mélanger la chapelure et davantage de poivre noir.

Préchauffer le gril.

En travaillant une escalope à la fois, trempez les deux faces de chacune dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.

Placez les escalopes sur une grille posée sur une plaque à biscuits (cette étape aide la panure à rester en place).

Chauffer 1/4 tasse d'huile restante à feu moyen-vif dans une poêle de 12 pouces.

Lorsque l'huile commence à scintiller, ajoutez les escalopes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté, environ 5 minutes au total.

Lavez et séchez la grille et remettez-la sur la plaque à biscuits.

Pendant que les escalopes sautent, faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante selon les instructions sur l'emballage.

Transférer les escalopes sur une grille propre au-dessus d’une plaque à biscuits.

Garnir chacun d’une portion de fromages.

Faire griller les escalopes, à 4 à 5 pouces de la source de chaleur, jusqu'à ce que le fromage fonde et soit brun tacheté.

Disposez une escalope et une portion de pâtes sur chacune des 4 assiettes.

Versez 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce sur une partie de chaque escalope, puis saucez les pâtes comme vous le souhaitez.

Servir avec du parmesan supplémentaire.