Einfacher Hühnchen-Parmesan

In einem großen Topf Knoblauch und 2 EL erhitzen. Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis der Knoblauch zu brutzeln beginnt.

Tomaten, Basilikum, Oregano, Zucker, eine Prise Salz und ein paar Pfefferkörner unterrühren.

Zum Kochen bringen; 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas dicker wird und sich die Aromen vermischen.

Abdecken und warm halten. (Denken Sie daran, dass Sie damit die doppelte Menge Soße erhalten, die Sie benötigen. Legen Sie also die Hälfte für eine weitere Mahlzeit beiseite.) Legen Sie die Hähnchenstücke zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie mit den Fäusten oder in einer schweren Pfanne, bis die Koteletts etwa 1/4 Zoll dick sind.

Bringen Sie 2 Liter Salzwasser in einem großen Suppenkessel zum Kochen.

In einer Kuchenform das Ei schlagen, bis es gut vermischt ist.

In einer anderen Kuchenform Semmelbrösel und mehr schwarzen Pfeffer vermischen.

Grill vorheizen.

Ein Schnitzel nach dem anderen bearbeiten, beide Seiten jeweils in geschlagenes Ei und dann in Semmelbrösel tauchen.

Legen Sie die Schnitzel auf einen Rost, der über einem Backblech liegt (dieser Schritt sorgt dafür, dass die Panade an Ort und Stelle bleibt).

Restliches 1/4 Tasse Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer 12-Zoll-Pfanne erhitzen.

Wenn das Öl zu schimmern beginnt, die Koteletts dazugeben und auf jeder Seite etwa 5 Minuten lang goldbraun anbraten.

Waschen und trocknen Sie den Rost und legen Sie ihn wieder auf das Backblech.

Während die Koteletts anbraten, kochen Sie die Nudeln in kochendem Wasser gemäß den Anweisungen in der Packung.

Übertragen Sie die Schnitzel auf einen sauberen Gitterrost über dem Backblech.

Jeweils mit einer Portion Käse belegen.

Koteletts im Abstand von 10 bis 12 cm von der Hitzequelle grillen, bis der Käse schmilzt und fleckig braun ist.

Jeweils ein Schnitzel und eine Portion Nudeln auf 4 Teller legen.

Geben Sie 2 oder 3 Esslöffel Soße über einen Teil jedes Schnitzels und würzen Sie dann die Nudeln nach Wunsch mit der Soße.

Mit zusätzlichem Parmesan servieren.