Pollo Parmesano Sencillo

En una cacerola grande, caliente el ajo y 2 cucharadas. Aceite a fuego medio-alto hasta que el ajo comience a chisporrotear.

Agregue los tomates, la albahaca, el orégano, el azúcar, una pizca de sal y un poco de pimienta molida.

Llevar a fuego lento; cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco y los sabores se fundan, de 10 a 12 minutos.

Cubrir y mantener caliente. (Recuerde, esto produce el doble de salsa que necesita, así que reserve la mitad para otra comida). Coloque los trozos de pollo entre dos hojas de plástico y golpéelos, usando los puños o una sartén pesada, hasta que las chuletas tengan aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

Hierva 2 litros de agua con sal en una olla grande para sopa.

En un molde para pastel, bata el huevo hasta que esté bien mezclado.

En otro molde para pastel, mezcle el pan rallado y más pimienta negra.

Precalienta la parrilla.

Trabajando una chuleta a la vez, sumerja ambos lados de cada una en huevo batido y luego en pan rallado.

Coloque las chuletas en una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear galletas (este paso ayuda a que el empanizado se mantenga en su lugar).

Caliente el 1/4 taza de aceite restante a fuego medio-alto en una sartén de 12 pulgadas.

Cuando el aceite comience a brillar, agregue las chuletas y saltee hasta que estén doradas por cada lado, aproximadamente 5 minutos en total.

Lave y seque la rejilla y vuelva a colocarla en la bandeja para hornear.

Mientras se saltean las chuletas, cocine la pasta en agua hirviendo según las instrucciones del paquete.

Transfiera las chuletas a una rejilla limpia sobre una bandeja para hornear galletas.

Cubra cada uno con una porción de los quesos.

Ase las chuletas, a 4 a 5 pulgadas de la fuente de calor, hasta que el queso se derrita y tenga un color marrón irregular.

Coloque una chuleta y una ración de pasta en cada uno de los 4 platos.

Vierta 2 o 3 cucharadas de salsa sobre parte de cada chuleta y luego saltee la pasta como desee.

Sirva con parmesano extra.