Rouleaux farcis aux crevettes

Porter l'eau à ébullition; ajouter les crevettes et remettre à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter à découvert 3 à 5 minutes.

Bien égoutter.

Rincer les crevettes à l'eau froide; peler et déveiner.

Hachez 8 crevettes.

Annuler. Réserver le reste des crevettes pour la garniture.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajouter les crevettes hachées, la chapelure, le persil, le sel et le poivre ; bien mélanger et retirer du feu.

Répartir uniformément le mélange de crevettes pour l'étaler sur les filets.

Roulez chaque filet et fixez-le avec un pic en bois.

Versez la moitié du beurre restant dans un plat allant au four de 10 x 6 x 2 pouces.

Disposer les filets dans un plat allant au four; badigeonner du reste du beurre.

Cuire au four à 350° pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement lorsqu'on le teste à la fourchette.

Retirer les filets dans le plat de service.

Garnir de sauce hollandaise Blender et garnir du reste des crevettes.