Camarones Salteados Sobre Arroz De Coliflor

Coloque la coliflor en el tazón de un procesador de alimentos y presione hasta que tenga la consistencia de arroz blanco.

Transfiera la coliflor a una sartén a fuego medio-bajo.

Agrega aceite de oliva y 1/2 taza de caldo de pollo.

Cuando la coliflor esté tibia, aproximadamente 5 minutos, agregue el comino, la sal, la pimienta negra y el jugo de 1/2 lima.

Cubra y deje que el arroz de coliflor se cocine al vapor hasta que esté tierno pero ligeramente firme mientras prepara los camarones salteados.

Calienta el aceite de coco en una sartén aparte a fuego medio.

Agregue los champiñones, los pimientos Fresno, la cebolla y el tomate.

Mezcle y sazone con sal y pimienta negra.

Cocine hasta que las verduras estén suaves y los champiñones suelten humedad, de 5 a 10 minutos.

Agrega la harina de almendras y revuelve para crear un roux pastoso; cocine de 1 a 2 minutos.

Vierta el caldo de pollo restante lentamente hasta obtener la consistencia deseada.

Lleve la salsa a fuego lento, aproximadamente 5 minutos.

Agregue ajo en polvo, chile en polvo, orégano y estragón.

Sazone con sal y pimienta negra al gusto.

Agregue el jugo de limón restante y revuelva para combinar.

Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto.

Agregue los camarones y retire inmediatamente la sartén del fuego para evitar que se cocinen demasiado.

Cubra el arroz de coliflor con camarones salteados.