الروبيان الكريول

في مقلاة سعة 5 أو 6 كوارت على نار متوسطة عالية، يُطهى البصل والثوم والفلفل الأخضر والكرفس في الزيت حتى تصبح الخضروات طرية وتبدأ في التحول إلى اللون البني (10 دقائق).

يُضاف الفلفل الحلو ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

تُضاف الطماطم (تُفتت بالملعقة) وسائلها والماء والملح والفلفل والتاباسكو وورق الغار.

جلب ليغلي. خففي الحرارة وغطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

أضف الروبيان واستمر في الغليان حتى يتحول الروبيان إلى اللون الوردي (6 إلى 8 دقائق). يقلب خليط نشا الذرة ويضاف إلى المقلاة.

يُطهى مع التحريك حتى تظهر فقاعات الصلصة وتتكاثف قليلاً.

إزالة ورقة الغار.

يُقدم في أوعية فوق الأرز المطبوخ الساخن.

يجعل 5 إلى 6 حصص.