Salade de crevettes, chou-fleur et pois mange-tout

Préparez la vinaigrette.

Coupez les crevettes en deux horizontalement et faites-les cuire dans 6 litres d'eau bouillante avec 3 cuillères à soupe de Crab Boil pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.

Égoutter les crevettes; transférez-les dans un bol et mélangez avec 1/4 tasse de vinaigrette encore chaude.

Refroidissez le mélange, couvert, pendant 1 heure.

Coupez le chou-fleur et séparez-le en fleurettes.

Coupez les fleurons en petits morceaux, en laissant 1 pouce de tige attachée.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir le chou-fleur pendant 1 minute ; égoutter dans une passoire et rafraîchir sous l'eau froide.

Transférer le chou-fleur dans un bol; mélanger encore chaud avec 1/4 tasse de vinaigrette et réfrigérer le mélange pendant une heure.

Cassez les extrémités, retirez les ficelles des pois mange-tout et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant une minute.

Égoutter dans une passoire et rafraîchir sous l'eau froide courante.

Mélanger avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette et réfrigérer le mélange, couvert, pendant 1 heure.

Coupez et jetez les grosses tiges du cresson et, dans un grand bol, mélangez-les avec les crevettes, le chou-fleur et les pois mange-tout.

Transférer la salade dans un grand bol de service et arroser du reste de la vinaigrette.