Ensalada de camarones, coliflor y guisantes

Hacer aderezo.

Corte los camarones por la mitad horizontalmente y cocínelos en 6 cuartos de agua hirviendo con 3 cucharadas de hervor de cangrejo durante 30 segundos o hasta que se pongan rosados.

Escurrir los camarones; transfiéralos a un tazón y mezcle con 1/4 taza del aderezo mientras aún están calientes.

Enfríe la mezcla, tapada, durante 1 hora.

Recorta la coliflor y sepárala en floritos.

Corta las flores en trozos más pequeños, dejando 1 pulgada del tallo adherido.

En una cacerola grande con agua hirviendo con sal, blanquea la coliflor durante 1 minuto; escurrir en un colador y refrescar con agua fría.

Transfiera la coliflor a un bol; mezcle mientras aún esté caliente con 1/4 taza de aderezo y enfríe la mezcla durante una hora.

Quitar las puntas y los hilos de los guisantes y blanquearlos en agua hirviendo durante un minuto.

Escurrir en un colador y refrescar con agua corriente fría.

Mezcle con 2 cucharadas de aderezo y enfríe la mezcla, tapada, durante 1 hora.

Recorte y deseche los tallos gruesos de los berros y, en un tazón grande, mezcle con los camarones, la coliflor y los guisantes.

Transfiera la ensalada a un tazón grande para servir y rocíe el resto del aderezo por encima.