Энчиладас из измельченной говядины

Поместите жаркое в большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.

Залейте водой, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут.

Увеличьте огонь до среднего/сильного и поджарьте жаркое со всех сторон.

Как только вода выкипит, влейте говяжий бульон, уксус, порошок чили и 1 столовую ложку тмина.

Плотно закройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.

Варите на медленном огне полтора-два часа или пока говядина не развалится, когда вы попытаетесь ее взять.

Измельчите говядину, используя 2 вилки или пальцы.

Поместите измельченную говядину обратно в кастрюлю со всем соком и дайте остыть до комнатной температуры.

В большой сковороде обжарьте лук, пока он не станет мягким, но не подрумянится.

Смешайте муку и зеленый перец чили.

Постоянно помешивайте в течение 2 минут, чтобы вкус муки исчез.

Добавьте сметану и 2 чашки сыра Монтерей Джек.

Готовьте на слабом огне 10 минут, часто помешивая, пока сыр не расплавится и не смешается.

Отложите и дайте остыть.

В большой тяжелой сковороде нагрейте оливковое масло.

Используя щипцы, окунайте лепешки по одной в масло на 30 секунд с каждой стороны.

Обсушить на бумажных полотенцах.

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Выложите 4 столовые ложки сметанной смеси по центру лепешки.

Сверху выложите примерно такое же количество говядины.

Сверните и поместите швом вниз в одну или две формы для выпечки размером 8x11 дюймов.

Повторите для каждой лепешки.

Продолжайте, пока не закончится начинка.

Посыпьте оставшимся сыром Монтерей Джек.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке 30 минут или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.