Geschredderte Rindfleisch-Enchiladas

Legen Sie den Braten in einen großen Topf mit dicht schließendem Deckel.

Mit Wasser aufgießen, abdecken und 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittel/hoch und braten Sie den Braten von allen Seiten an.

Sobald das Wasser verkocht ist, Rinderbrühe, Essig, Chilipulver und 1 Esslöffel Kreuzkümmel hinzufügen.

Gut abdecken und die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren.

1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen oder bis das Rindfleisch auseinanderfällt, wenn Sie versuchen, es aufzuheben.

Das Rindfleisch mit zwei Gabeln oder den Fingern zerkleinern.

Geben Sie das zerkleinerte Rindfleisch zusammen mit dem Bratensaft zurück in den Topf und lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen.

In einer großen Pfanne die Zwiebel anbraten, bis sie gerade weich und nicht gebräunt ist.

Mehl und grüne Chilis untermischen.

2 Minuten lang ständig umrühren, um den Mehlgeschmack herauszukochen.

Sauerrahm und 2 Tassen Monterey-Jack-Käse unterrühren.

Unter häufigem Rühren 10 Minuten lang auf niedriger Stufe kochen, bis der Käse vollständig geschmolzen und vermischt ist.

Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne.

Tauchen Sie die Tortillas einzeln mit einer Zange 30 Sekunden lang auf jeder Seite in das Öl.

Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.

Verteilen Sie 4 Esslöffel Sauerrahmmischung in der Mitte der Tortilla.

Mit etwa der gleichen Menge Rindfleisch belegen.

Aufrollen und mit der Naht nach unten in eine oder zwei 20 x 27 cm große Auflaufformen legen.

Wiederholen Sie dies für jede Tortilla.

Fahren Sie fort, bis Sie keine Füllung mehr haben.

Mit restlichem Monterey-Jack-Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet.