Côtes levées à la française
Short Ribs A La Français est un dîner impressionnant. Composée de 9 lb de côtes levées, d'une pincée de thym séché, de 2 clous de girofle entiers, de sel et de poivre noir fraîchement moulu et de 3 navets pelés et coupés en quartiers, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.
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Placer les côtes levées dans la bouilloire.
Ajoutez de l'eau pour couvrir la viande et plus tard les légumes.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
Attachez le persil, le thym, le laurier, les clous de girofle et l'ail dans une étamine; ajouter à la bouilloire.
Laisser mijoter lentement pendant 1 heure.
Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Ajouter les carottes, les navets, les poireaux et les oignons ; laisser mijoter 1 heure de plus.
Ajouter le chou, le céleri et les pommes de terre; cuire 45 minutes, jusqu'à ce que le chou et les pommes de terre soient tendres mais pas pâteux.
Servir la viande et les légumes dans une grande assiette, accompagnés de raifort frais et de gros sel. Pour 6 à 8 personnes.
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