Poulet à l'orange et au xérès

Retirez l'excès de gras des poitrines de poulet.

Placer les poitrines de poulet dans un bol en verre ou en plastique ou dans un sac en plastique épais.

Égouttez les mandarines et réservez le jus.

Mélanger le xérès, la sauce soja, la cassonade, l'origan, l'ail et 1/3 tasse du jus de mandarine réservé; verser sur le poulet.

Couvrir et réfrigérer 1 heure en retournant une fois.

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 10 pouces jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Cuire le poulet dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés; ajouter le mélange de xérès.

Réduire le feu ; couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 10 minutes.

Retirer le poulet; garder au chaud. Mélanger la fécule de maïs et le reste du jus; incorporer au liquide chaud.

Porter à ébullition en remuant constamment.

Faire bouillir et remuer une minute. Incorporer les quartiers d'orange et les raisins secs; chauffer à travers.

Servir le poulet et la sauce sur du riz; saupoudrer de ciboulette.

230 calories par portion.