牧羊人派两次烤土豆
牧羊人派两次烤土豆是一顿相当简单的晚餐。该食谱由赤褐色土豆、橄榄油、粗盐、无盐黄油和浓奶油制成，提供正宗、令人满意的口味。一道温暖心灵的安慰菜。
在烤箱顶部放置一个架子，在烤箱中央放置一个架子。将烤箱预热至 400°F (200°C)。
将土豆放在烤盘上。用叉子在每一面戳几次，然后刷上橄榄油，撒上 1/2 茶匙盐。
将土豆放在烤箱中央的架子上烘烤 45-50 分钟，直至用刀轻松刺穿。从烤箱中取出，静置直至冷却到可以处理。将烤箱温度降低至 350°F (180°C)。
煮土豆的同时，制作牛肉馅：在一个大的高壁煎锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱，煮约 5 分钟直至半透明。加入大蒜，继续煮 2-3 分钟，直至散发出香味。
将洋葱混合物推到锅的边缘，并将热量调至中高。将碎牛肉放入锅中央，用抹刀将其打碎。让肉保持棕色，静置 2-3 分钟，然后用 1 茶匙盐和 1/2 茶匙胡椒调味，搅拌均匀。
当牛肉大部分煮熟但仍略呈粉红色时，加入番茄酱和伍斯特沙司并搅拌混合，继续用抹刀将牛肉打碎。
加入牛肉高汤、胡萝卜和豌豆。将火调至中火，煮 3-5 分钟，直至大部分液体蒸发。用剩下的一茶匙盐和 ½ 茶匙胡椒调味，再加更多调味。将锅从火上移开。
一旦土豆冷却到可以处理的程度，就纵向切成两半。小心不要撕破皮，挖出大部分果肉并转移到一个大碗中。将土豆皮放在一边。
将融化的黄油、浓奶油、剩余的一茶匙盐和胡椒粉放入盛有土豆肉的碗中。使用电动手动搅拌机，低速搅拌直至混合，然后将速度提高至高速并搅拌直至土豆变轻且蓬松。加入切达干酪并低速搅拌直至完全混合。
将约 ¼ 杯（60 克）牛肉馅舀入每个土豆皮中。上面放上约 1/4 杯土豆泥。将土豆铺在牛肉馅上，使其几乎完全覆盖。使用叉子从上到下拖动叉子，在土豆上形成脊状。
将土豆放在中央烤架上烘烤 10-15 分钟，直到土豆中的奶酪开始融化，并且打开烤箱门时会听到土豆发出嘶嘶声。
将土豆转移到顶架上，高火烤 1-2 分钟，直到边缘变成棕色且酥脆，密切注意确保它们不会烧焦。
在土豆上撒上细香葱，趁热享用
享受！
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