Pastel De Pastor Con Papas Dos Veces Al Horno

Coloque una rejilla en la parte superior y otra en el centro del horno. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Coloca las patatas en la bandeja para hornear. Pinche unas cuantas veces en cada lado con un tenedor, luego unte todo con aceite de oliva y espolvoree con ½ cucharadita de sal.

Hornea las patatas en la rejilla central del horno durante 45 a 50 minutos, hasta que se puedan perforar fácilmente con un cuchillo. Retirar del horno y dejar reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo. Reduzca la temperatura del horno a 350 °F (180 °C).

Mientras se cocinan las patatas, prepare el relleno de carne: caliente el aceite de oliva en una sartén grande de paredes altas a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y continúe cocinando hasta que esté fragante, de 2 a 3 minutos.

Empuja la mezcla de cebolla hasta los bordes de la sartén y aumenta el fuego a medio-alto. Agrega la carne molida al centro de la sartén y desmenúzala con una espátula. Deje que la carne se dore sin tocarla durante 2 a 3 minutos, luego sazone con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta y revuelva para incorporar.

Cuando la carne esté casi cocida pero todavía ligeramente rosada, agregue la pasta de tomate y la salsa inglesa y revuelva para combinar, mientras continúa rompiendo la carne con la espátula.

Agrega el caldo de res, las zanahorias y los guisantes. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Sazone con la cucharadita restante de sal y ½ cucharadita de pimienta, y más al gusto. Retire la sartén del fuego.

Una vez que las patatas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, córtelas por la mitad a lo largo. Con cuidado de no rasgar la piel, saque la mayor parte de la pulpa y transfiérala a un tazón grande. Reserva las pieles de las patatas.

Agregue la mantequilla derretida, la crema espesa, la cucharadita restante de sal y la pimienta al recipiente con la pulpa de la papa. Con una batidora de mano eléctrica, mezcle a velocidad baja hasta que se combinen, luego aumente la velocidad a alta y mezcle hasta que las papas estén suaves y esponjosas. Agrega el queso cheddar y mezcla a velocidad baja hasta que se incorpore.

Coloque aproximadamente ¼ de taza (60 g) del relleno de carne en cada piel de papa. Cubra con aproximadamente ¼ de taza de puré de papas. Extiende las patatas sobre el relleno de carne para que quede casi completamente cubierto. Con un tenedor, cree crestas en las patatas arrastrando el tenedor de arriba a abajo.

Hornee las papas en la rejilla central durante 10 a 15 minutos, hasta que el queso de las papas comience a derretirse y escuche un chisporroteo proveniente de las papas cuando abra la puerta del horno.

Transfiera las papas a la rejilla superior y ase a temperatura alta durante 1 a 2 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes, vigilando de cerca para asegurarse de que no se quemen.

Cubra las patatas con el cebollino y sirva caliente.

¡Disfrutar!