Shepherd S Pie Zweimal gebackene Kartoffel

Stellen Sie einen Rost oben und einen Rost in die Mitte des Ofens. Heizen Sie den Ofen auf 400 °F (200 °C) vor.

Legen Sie die Kartoffeln auf das Backblech. Mit einer Gabel ein paar Mal auf jeder Seite einstechen, dann alles mit Olivenöl bestreichen und mit ½ Teelöffel Salz bestreuen.

Backen Sie die Kartoffeln 45–50 Minuten lang auf der mittleren Schiene des Ofens, bis sie sich leicht mit einem Messer durchstechen lassen. Aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen, bis es abgekühlt genug ist, um es anfassen zu können. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 °F (180 °C).

Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Rindfleischfüllung zu: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohen Wänden bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie glasig ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 2–3 Minuten lang weiter, bis er duftet.

Schieben Sie die Zwiebelmischung an den Rand der Pfanne und erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe. Das Hackfleisch in die Mitte der Pfanne geben und mit einem Spatel zerkleinern. Das Fleisch ungestört 2–3 Minuten bräunen lassen, dann mit 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer würzen und umrühren.

Wenn das Rindfleisch größtenteils durchgegart, aber noch leicht rosa ist, das Tomatenmark und die Worcestershire-Sauce hinzufügen und umrühren, dabei das Rindfleisch weiterhin mit dem Spatel zerkleinern.

Rinderbrühe, Karotten und Erbsen hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 3–5 Minuten köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Mit dem restlichen Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer würzen, plus mehr nach Geschmack. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Sobald die Kartoffeln kühl genug zum Anfassen sind, der Länge nach halbieren. Achten Sie darauf, dass die Haut nicht einreißt, schöpfen Sie den größten Teil des Fruchtfleisches heraus und geben Sie es in eine große Schüssel. Legen Sie die Kartoffelschalen beiseite.

Die geschmolzene Butter, die Sahne, den restlichen Teelöffel Salz und den Pfeffer in die Schüssel mit dem Kartoffelfleisch geben. Mit einem elektrischen Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis alles gut vermischt ist, dann die Geschwindigkeit auf hoch erhöhen und mixen, bis die Kartoffeln leicht und locker sind. Den Cheddar-Käse dazugeben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis er gerade eingearbeitet ist.

Etwa ¼ Tasse (60 g) der Rindfleischfüllung in jede Kartoffelschale geben. Mit etwa ¼ Tasse Kartoffelpüree belegen. Verteilen Sie die Kartoffeln auf der Rindfleischfüllung, sodass diese fast vollständig bedeckt ist. Mit einer Gabel Rillen in den Kartoffeln formen, indem man die Gabel von oben nach unten zieht.

Backen Sie die Kartoffeln 10–15 Minuten lang auf der mittleren Schiene, bis der Käse in den Kartoffeln zu schmelzen beginnt und Sie beim Öffnen der Ofentür ein Zischen aus den Kartoffeln hören.

Legen Sie die Kartoffeln auf den oberen Rost und grillen Sie sie 1–2 Minuten lang auf höchster Stufe, bis die Ränder braun und knusprig sind. Achten Sie dabei darauf, dass sie nicht anbrennen.

Die Kartoffeln mit Schnittlauch bestreuen und warm servieren

Genießen!