شامروك رافيولي

أضف السبانخ إلى الخلاط عالي السرعة. أضف بيضة واحدة وصفار بيضتين ونصف ملعقة صغيرة ملح. امزجي المكونات على سرعة عالية حتى تتفتت السبانخ تمامًا ويصبح لون الخليط أخضر فاتح. ننقله إلى وعاء متوسط ​​الحجم ونتركه جانباً. اغسل الخلاط وامسحه حتى يجف.

أضف الفلفل الأحمر المشوي والبيضة المتبقية وصفار بيضتين ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الخلاط. امزجي المكونات على سرعة عالية حتى تتفتت حبات الفلفل الأحمر تمامًا ويتحول لون الخليط إلى اللون البرتقالي المحمر.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

اعجن العجينة لمدة 7-10 دقائق، لتصبح ناعمة ومرنة. عندما تقوم بكز العجينة، يجب أن تعود مرة أخرى.

كرر ذلك مع ما تبقى من كوب ونصف من الدقيق وخليط البيض والفلفل الأحمر المحمص.

لف كل عجينة في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة. عندما مطعون، فإنه لا ينبغي أن يعود مرة أخرى.

أثناء استراحة العجينة، حضري الحشوة: في وعاء متوسط، اخلطي الريكوتا مع البارميزان ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. نخلط المكونات حتى تمتزج، ثم نغطيها وننقلها إلى الثلاجة.

نفتح العجينة الخضراء ونقطعها إلى 4 قطع متساوية. اعمل على قطعة واحدة في كل مرة، وقم بتغطية الباقي بغطاء بلاستيكي حتى لا تجف.

على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، قومي بتشكيل قطعة العجين على شكل مستطيل. ابدأ بتمرير العجينة من خلال صانع المعكرونة على أوسع نطاق. استمر في تمرير الطبقة عبر صانع المعكرونة، مع العمل على أنحف الإعداد، حتى تصبح المعكرونة رقيقة بما يكفي لرؤية يديك من خلالها. كرر ذلك مع ما تبقى من العجينة الخضراء والبرتقالية، مع تغطية الأوراق بعد فردها حتى لا تجف.

ضعي شريحة من المعكرونة البرتقالية على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. اغرف ملعقتين كبيرتين من خليط الريكوتا على الورقة على بعد حوالي 2 بوصة من النهاية القصيرة. أضف 4 ملاعق أخرى من الريكوتا، مع ترك مسافة 2 بوصة تقريبًا، بحيث يكون لديك 5 ملاعق إجمالاً.

إذا رغبت في ذلك، استخدم قشر البيض لإنشاء فتحة في كل كومة من الريكوتا. انقل صفار البيض برفق إلى كل قسم.

دهن بياض البيض المحفوظ في جميع أنحاء المعكرونة المكشوفة. ضعي بلطف ورقة من المعكرونة الخضراء فوق تلال الريكوتا وصفار البيض. باستخدام الأصابع الجافة، قم بإخراج أي فقاعات هواء بحيث تتوضع الطبقة العليا من المعكرونة بسلاسة ودفء فوق الريكوتا وصفار البيض. لا تضغط بشدة وإلا سوف يفرقع صفار البيض.

اغمسي قطاعة البسكويت في الدقيق. ضعي تلال الريكوتا في منتصف القطاعة، ثم أخرجي 5 حبات رافيولي. باستخدام ملعقة مطحونة، انقلي الرافيولي برفق إلى صينية خبز مرشوشة بالدقيق. غطيها بمنشفة مبللة قليلاً، كرري ذلك مع أوراق المعكرونة المتبقية والحشوة، بالتناوب بين اللون الأخضر في الأعلى والبرتقالي في الأعلى.

انقلي الرافيولي إلى الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة أو إلى الفريزر لمدة 10-15 دقيقة. سيساعدهم ذلك في الإعداد ويجعلهم أقل حساسية في العمل معهم.

بينما يبرد الرافيولي، يُغلى قدر كبير من الماء المملح على نار عالية. العمل على دفعات من 3-4 قطع، قم بغلي الرافيولي لمدة 2-3 دقائق، حتى تطفو على السطح. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقليها إلى صينية خبز لتصفيتها بينما تكرر الأمر مع الرافيولي المتبقي. احتفظي ببعض ماء المعكرونة لتحضير الصلصة.

في مقلاة كبيرة ذات جدران عالية على نار متوسطة، قم بإذابة الزبدة حتى تغلي وتبدأ في الانفصال، لمدة 3-4 دقائق. أضف الثوم و2-3 ملاعق كبيرة من ماء المعكرونة المحفوظ. يُطهى حتى تفوح رائحة الثوم ويبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا.

أضيفي أوراق المريمية واطهيها لمدة دقيقة أخرى حتى تصبح مقرمشة. أضف الخل ونصف ملعقة صغيرة من الملح، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة. أضيفي الرافيولي وقومي بتحريك المقلاة حتى تتغطى بالصلصة. يُطهى حتى يسخن خلال دقيقة واحدة تقريبًا.

يُقدّم الرافيولي ساخنًا مع الكثير من البارميزان المبشور والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

يتمتع!