Обжаренный лосось с дымным салатом из тыквы

Разогрейте духовку до 425°F (220°C).

В небольшой миске смешайте чеснок, кленовый сироп, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.

Смажьте маринадом филе лосося. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте мариноваться в холодильник на 1 час.

В средней миске смешайте нут, 2 столовые ложки оливкового масла, копченую паприку, куркуму, перец, тмин, соль, кайенский перец и корицу. Перемешайте, чтобы объединить. Отложите в сторону.

Добавьте мускатную тыкву и сладкий картофель на противень. Приправьте солью и перцем и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла. Запекайте 1 час или пока овощи не станут мягкими.

Высыпьте пряный нут на второй противень и разложите ровным слоем. Перемешайте, чтобы покрыть. Запекайте 40 минут или пока нут не подрумянится и не станет хрустящим.

В мерном стакане для жидкости или небольшой миске смешайте тахини, кленовый сироп, чеснок, лимонный сок, оставшуюся ¼ стакана оливкового масла, соль и перец. Хорошо взбейте.

В большую миску добавьте нарезанную капусту, жареную тыкву и сладкий картофель, ячмень, жареный нут, лук-шалот, орехи пекан и заправку тахини. Перемешайте, чтобы объединить.

Нагрейте масло канолы в большой сковороде на среднем огне. Партиями обжарьте лосося кожей вниз в течение 3 минут, затем переверните и готовьте с другой стороны в течение 3 минут.

Выложите салат на блюдо и сверху выложите обжаренный лосось.

Наслаждаться!