Salmón braseado con ensalada de calabaza ahumada

Precalienta el horno a 425°F (220°C).

En un tazón pequeño, combine el ajo, el jarabe de arce, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Unte la marinada sobre los filetes de salmón. Cubrir con film transparente y marinar en el frigorífico durante 1 hora.

En un tazón mediano, combine los garbanzos, 2 cucharadas de aceite de oliva, el pimentón ahumado, la cúrcuma, la pimienta, el comino, la sal, la cayena y la canela. Mezcle para combinar. Dejar de lado.

Agregue la calabaza y las batatas a una bandeja para hornear. Sazone con sal y pimienta y rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva. Hornee por 1 hora o hasta que las verduras estén suaves.

Vierta los garbanzos condimentados en una segunda bandeja y extiéndalos en una capa uniforme. Mezcle para cubrir. Hornee por 40 minutos o hasta que los garbanzos estén dorados y crujientes.

En una taza medidora de líquidos o en un tazón pequeño, combine el tahini, el jarabe de arce, el ajo, el jugo de limón, el ¼ de taza restante de aceite de oliva, la sal y la pimienta. Batir bien.

En un tazón grande, agregue la col rizada picada, la calabaza y las batatas asadas, la cebada, los garbanzos asados, las chalotas, las nueces y el aderezo de tahini. Mezcle para combinar.

Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio. En tandas, dore el salmón con la piel hacia abajo durante 3 minutos, luego voltee y cocine por el otro lado durante 3 minutos.

Coloque la ensalada en un plato y cubra con el salmón chamuscado.

¡Disfrutar!