Gebratener Lachs mit rauchigem Kürbissalat

Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.

In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Ahornsirup, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

Die Lachsfilets mit der Marinade bestreichen. Mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

In einer mittelgroßen Schüssel Kichererbsen, 2 Esslöffel Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, Kurkuma, Pfeffer, Kreuzkümmel, Salz, Cayennepfeffer und Zimt vermischen. Zum Kombinieren vermengen. Beiseite stellen.

Den Butternusskürbis und die Süßkartoffeln auf ein Backblech geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. 1 Stunde backen oder bis das Gemüse weich ist.

Die gewürzten Kichererbsen auf ein zweites Blech geben und gleichmäßig verteilen. Zum Überziehen wenden. 40 Minuten backen oder bis die Kichererbsen gebräunt und knusprig sind.

In einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel Tahini, Ahornsirup, Knoblauch, Zitronensaft, die restliche ¼ Tasse Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verquirlen.

In einer großen Schüssel gehackten Grünkohl, gerösteten Kürbis und Süßkartoffeln, Gerste, geröstete Kichererbsen, Schalotte, Pekannüsse und Tahini-Dressing hinzufügen. Zum Kombinieren vermengen.

Das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lachs portionsweise mit der Hautseite nach unten 3 Minuten anbraten, dann umdrehen und auf der anderen Seite 3 Minuten braten.

Den Salat auf einer Platte anrichten und mit dem gebratenen Lachs belegen.

Genießen!