Salmão Grelhado com Salada de Abóbora Defumada

Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C).

Em uma tigela pequena, misture o alho, o xarope de bordo, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.

Pincele a marinada sobre os filés de salmão. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 1 hora.

Em uma tigela média, misture o grão de bico, 2 colheres de sopa de azeite, a páprica defumada, açafrão, pimenta, cominho, sal, pimenta caiena e canela. Misture bem. Reserve.

Adicione a abóbora e a batata doce em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta e regue com 2 colheres de azeite. Asse por 1 hora ou até os vegetais ficarem macios.

Despeje o grão de bico temperado em uma segunda assadeira e espalhe em uma camada uniforme. Misture bem. Asse por 40 minutos ou até que o grão de bico esteja dourado e crocante.

Em um copo medidor de líquidos ou tigela pequena, misture o tahine, o xarope de bordo, o alho, o suco de limão, o ¼ xícara restante de azeite, o sal e a pimenta. Bata bem.

Em uma tigela grande, adicione a couve picada, a abóbora assada e a batata doce, a cevada, o grão de bico assado, a chalota, as nozes e o molho de tahine. Misture bem.

Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande em fogo médio. Em lotes, sele o salmão com a pele voltada para baixo por 3 minutos, depois vire e cozinhe do outro lado por 3 minutos.

Disponha a salada numa travessa e cubra com o salmão grelhado.

Aproveitar!