Saumon poêlé avec salade de courge fumée

Préchauffer le four à 425°F (220°C).

Dans un petit bol, mélanger l'ail, le sirop d'érable, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Badigeonnez les filets de saumon de marinade. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

Dans un bol moyen, mélanger les pois chiches, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le paprika fumé, le curcuma, le poivre, le cumin, le sel, le poivre de Cayenne et la cannelle. Mélanger pour combiner. Annuler.

Ajouter la courge musquée et les patates douces sur une plaque à pâtisserie. Assaisonner de sel et de poivre et arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Versez les pois chiches épicés sur une deuxième plaque et étalez-les en une couche uniforme. Remuer pour enrober. Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants.

Dans une tasse à mesurer ou un petit bol, mélanger le tahini, le sirop d'érable, l'ail, le jus de citron, le quart de tasse d'huile d'olive restant, le sel et le poivre. Fouettez bien.

Dans un grand bol, ajouter le chou frisé haché, la courge rôtie et les patates douces, l'orge, les pois chiches rôtis, l'échalote, les pacanes et la vinaigrette au tahini. Mélanger pour combiner.

Faites chauffer l'huile de canola dans une grande poêle à feu moyen. Par lots, saisissez le saumon côté peau vers le bas pendant 3 minutes, puis retournez-le et faites cuire de l'autre côté pendant 3 minutes.

Disposez la salade sur une assiette et garnissez de saumon poêlé.

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