Обжаренная утиная грудка с соусом из красного вина и пюре из апельсинового оливкового масла

Разогрейте духовку до 180˚C (350˚F).

Слегка надрежьте утиную кожу острым ножом. Следите за тем, чтобы не прорезать мякоть.

Приправьте каждую сторону утиной грудки по 1 чайной ложке соли и перца.

Обжарьте утиную грудку кожей вниз на среднем огне 3–4 минуты с чесноком и розмарином. Переверните и обжарьте другую сторону 1 минуту.

Поставьте утиную грудку в духовку на 6–8 минут для средней прожарки; 10 минут для средней скважины. Перед подачей отдохните 6 минут.

Для картофельного пюре бросьте все ингредиенты в отварной картофель, хорошо перемешайте.

Для соуса из красного вина используйте сковороду, на которой жарились утиные грудки. Выньте стебли розмарина, раздавите чеснок вилкой.

Обжарьте чеснок минуту-две на среднем огне. Добавьте муку и жарьте еще минуту или пока весь жир на сковороде не свяжется с мукой.

Добавьте остальные ингредиенты, хорошо перемешайте и продолжайте варить на слабом огне в течение 10 минут или пока соус не превратится в блестящий густой соус.

Чтобы произвести впечатление на гостей своей презентационной игрой, вылейте картофельное пюре с помощью кондитерского мешка в насыпь размером с мяч для гольфа. Придайте форму обратной стороной ложки.

Выложите утиную грудку, полейте соусом и украсьте апельсиновой цедрой и розмарином.

Наслаждаться!