Magret de canard poêlé, jus au vin rouge et purée d'huile d'olive à l'orange

Préchauffer le four à 180 ˚C (350 ˚F).

Entaillez légèrement la peau du canard avec un couteau bien aiguisé. Assurez-vous de ne pas couper jusqu'à la chair.

Assaisonner chaque côté du magret de canard avec 1 cuillère à café de sel et de poivre chacun.

Faire revenir le magret de canard côté peau vers le bas à feu moyen pendant 3 à 4 minutes avec l'ail et les romarins. Retournez et faites frire l'autre côté pendant 1 minute.

Mettez le magret de canard au four pendant 6 à 8 minutes pour une cuisson mi-saignante ; 10 minutes pour un puits moyen. Reposez-vous 6 minutes avant de servir.

Pour la purée de pommes de terre, jetez tous les ingrédients dans la pomme de terre bouillie, mélangez bien.

Pour le jus au vin rouge, utilisez la poêle dans laquelle vous avez fait frire les magrets de canard. Retirez les tiges de romarin, écrasez l'ail à la fourchette.

Faites revenir l'ail pendant une minute ou deux à feu moyen-doux. Ajoutez la farine et faites frire encore une minute ou jusqu'à ce que toute la graisse de la poêle se soit liée à la farine.

Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et brillante.

Pour impressionner vos invités avec votre jeu de présentation, déposez la purée de pomme de terre à l'aide d'une poche à douille dans un monticule de la taille d'une balle de golf. Façonner avec le dos d'une cuillère.

Déposez le magret de canard, arrosez de jus et décorez de zestes d'orange et de romarin.

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