Gebratene Entenbrust mit Rotweinjus und Orangen-Olivenöl-Püree

Den Backofen auf 180˚C (350˚F) vorheizen.

Die Entenhaut mit einem scharfen Messer leicht einritzen. Achten Sie darauf, nicht bis zum Fleisch durchzuschneiden.

Jede Seite der Entenbrust mit je 1 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.

Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten mit Knoblauch und Rosmarin anbraten. Wenden und auf der anderen Seite 1 Minute braten.

Legen Sie die Entenbrust für 6-8 Minuten in den Ofen, bis sie mittelgar ist. 10 Minuten für mittlere Hitze. Vor dem Servieren 6 Minuten ruhen lassen.

Für das Kartoffelpüree alle Zutaten in die Salzkartoffel geben und gut vermischen.

Für den Rotwein-Jus die Pfanne verwenden, in der Sie die Entenbrüste gebraten haben. Rosmarinstiele herausnehmen, Knoblauch mit einer Gabel zerdrücken.

Den Knoblauch ein bis zwei Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Fügen Sie das Mehl hinzu und braten Sie es eine weitere Minute lang oder bis sich das gesamte Fett in der Pfanne mit dem Mehl verbunden hat.

Die restlichen Zutaten dazugeben, gut vermischen und bei schwacher Hitze 10 Minuten lang köcheln lassen, bis eine glänzende, dicke Soße entsteht.

Um Ihre Gäste mit Ihrem Präsentationsspiel zu beeindrucken, spritzen Sie das Kartoffelpüree mit einem Spritzbeutel in einen golfballgroßen Hügel. Mit der Rückseite eines Löffels formen.

Entenbrust auflegen, mit Jus beträufeln und mit Orangenschale und Rosmarin dekorieren.

Genießen!