Bar à la Menthe

Préchauffer le four à 350°F (175°C).

Essuyez le poisson avec du papier absorbant. Saupoudrer l'intérieur et l'extérieur de sel et de poivre.

Hachez 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe; réserver les feuilles restantes.

Dans un bol moyen, mélanger la menthe hachée, le beurre ou la margarine, la chapelure, le jus de citron, le sel et le poivre.

Verser le mélange dans la cavité du poisson.

Placer le poisson dans un plat allant au four; badigeonner d’huile d’olive.

Disposez les feuilles de menthe restantes; se chevauchant, pour couvrir le poisson.

Versez le vin autour du poisson; couvrir de papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le poisson passe de translucide à opaque et commence à s'écailler lorsqu'on le perce avec une fourchette dans la partie la plus épaisse.

Disposez les brins de menthe sur les côtés d’un plat.

Placer le poisson au centre de la menthe.

Disposer les quartiers de tranches de citron au centre du poisson.

Servir avec un vin blanc sec.

Donne 2 portions.