Caldo Escocês

Coloque a carne e a água em uma panela grande.

Deixe ferver e acrescente o feijão e a ervilha, previamente demolhados.

Cozinhe por 30 minutos. Adicione a cevada, o sal, a pimenta, a pastinaga, a cebola e parte da cenoura e do nabo cortados em pedaços pequenos e o restante da cenoura e do nabo cortados em pedaços grandes.

Cozinhe por 3 horas.

Meia hora antes de servir, acrescente o repolho (desfiado), o alho-poró cortado ao meio e a salsinha (picada).

Sirva o carneiro com os pedaços maiores de legumes e um pouco do licor e sirva com o restante separadamente como caldo.