Гребешки в сырном соусе

Поместите гребешки, вино и петрушку в 3-литровую кастрюлю. Добавьте воды, чтобы она покрыла. Нагрейте до кипения и варите без крышки 8 минут. Достаньте гребешки, оставив жидкость. Уменьшите жидкость до 1 стакана путем кипячения; напряжение и сдержанность. Обжарьте грибы и лук на сливочном масле примерно 5–6 минут и снимите со сковороды.

Растопить 3 столовые ложки сливочного масла.

Добавьте муку и перемешайте на медленном огне до получения однородной и пузырьковой массы. Добавьте оставшуюся жидкость пополам, гребешки, лук и грибы и 1/4 стакана сыра.

Нагрейте до горячего состояния.

Отдельно перемешайте панировочные сухари с маслом. Смажьте формы для запекания маслом и распределите между ними смесь гребешков.

Посыпьте оставшимся сыром и посыпьте панировочными сухарями. Жарить на расстоянии 3–5 дюймов от жаровни, 3–5 минут.