Vieiras em Molho de Queijo

Coloque as vieiras, o vinho e a salsa em uma panela de 3 litros. Adicione água para cobrir. Aqueça até ferver e cozinhe, descoberto, por 8 minutos. Retire as vieiras, reservando o líquido. Reduza o líquido para 1 xícara fervendo; coar e reservar. Cozinhe os cogumelos e as cebolas na manteiga por aproximadamente 5 a 6 minutos e retire da panela.

Derreta 3 colheres de sopa de manteiga.

Junte a farinha e mexa em fogo baixo até ficar homogêneo e borbulhante. Junte o líquido reservado meio a meio, as vieiras, as cebolas e os cogumelos e 1/4 xícara de queijo.

Aqueça até ficar bem quente.

Misture as migalhas de pão na manteiga separadamente. Unte assadeiras e divida a mistura de vieiras entre elas.

Polvilhe com o queijo restante e cubra com a farinha de rosca. Grelhe 7 a 12 cm da grelha, 3 a 5 minutos.