Vieiras En Salsa De Queso

Coloque las vieiras, el vino y el perejil en una cacerola de 3 cuartos. Agregue agua hasta cubrir. Caliente hasta que hierva y cocine, sin tapar, durante 8 minutos. Retire las vieiras y reserve el líquido. Reduzca el líquido a 1 taza hirviendo; colar y reservar. Cocine los champiñones y las cebollas en mantequilla durante aproximadamente 5 a 6 minutos y retírelos de la sartén.

Derrita 3 cucharadas de mantequilla.

Agregue la harina y revuelva a fuego lento hasta que quede suave y burbujeante. Agregue el líquido reservado, mitad y mitad, vieiras, cebollas, champiñones y 1/4 taza de queso.

Calentar hasta que esté caliente.

Mezcle el pan rallado con la mantequilla por separado. Engrase los platos para hornear y divida la mezcla de vieiras entre ellos.

Espolvorea con el queso restante y cubre con pan rallado. Ase a 3 a 5 pulgadas del asador, de 3 a 5 minutos.