Pétoncles à la sauce au fromage

Placer les pétoncles, le vin et le persil dans une casserole de 3 litres. Ajouter de l'eau pour couvrir. Porter à ébullition et cuire à découvert pendant 8 minutes. Retirer les pétoncles en réservant le liquide. Réduire le liquide à 1 tasse en faisant bouillir; filtrer et réserver. Cuire les champignons et les oignons dans le beurre environ 5 à 6 minutes et retirer de la poêle.

Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre.

Incorporer la farine et remuer à feu doux jusqu'à consistance lisse et bouillonnante. Incorporer le liquide réservé, moitié-moitié, les pétoncles, les oignons et les champignons et 1/4 tasse de fromage.

Chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Mélanger la chapelure dans le beurre séparément. Beurrer les plats allant au four et répartir le mélange de pétoncles entre eux.

Saupoudrer du reste du fromage et garnir de chapelure. Faire griller à 3 à 5 pouces du gril, 3 à 5 minutes.