Sauerkrautsuppe

In einem großen Wasserkocher die Rippchen etwa 1 1/2 Stunden lang kochen, bis sie weich sind. Schaum abschöpfen.

Rippchen herausnehmen, Brühe abseihen und im Kühlschrank aufbewahren.

Fleisch von den Knochen lösen, beiseite stellen.

Nach dem Abkühlen das Fett aus der Brühe abschöpfen. Zurück zum Erhitzen.

Kartoffeln, Karotten, Salz und Pfeffer hinzufügen; köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Sauerkraut, Wurst und Rippchenfleisch hinzufügen; köcheln lassen, bis es erhitzt ist.

In der Zwischenzeit den Speck knusprig kochen, abtropfen lassen und zerbröckeln.

Entsorgen Sie alle Tropfen bis auf einen Esslöffel.

Kochen Sie die Zwiebeln im Bratenfett, bis sie weich sind (Sie können Oleo verwenden).

Zwiebeln zur Suppe hinzufügen; 20 bis 30 Minuten länger köcheln lassen.

Speck hinzufügen und servieren.

Ergibt 3 Liter.

Es ist köstlich.