Chucrute

3 colheres de sopa de sal de conserva/decapagem para cada

5 libras de repolho picado.

(Adicione 1 colher de chá de açúcar para cada

5 libras de repolho se o repolho não estiver maduro.) repolho picado com sal e açúcar.

Embale bem na pedra. Deixe a salmoura se formar. Se for necessária mais salmoura, faça mais fervendo 2 colheres de sopa de sal e 1 litro de água e depois deixe esfriar. Coloque o frasco de pedra na prateleira para permitir a circulação.

Kraut com prato de vidro e pese o prato com uma jarra de água pesada o suficiente para que a salmoura cubra o repolho.

Pendure um pano branco por cima do jarro de pedra.