खट्टी गोभी

प्रत्येक के लिए 3 बड़े चम्मच कैनिंग/अचार नमक

5 पाउंड कटी पत्तागोभी।

(प्रत्येक के लिए 1 चम्मच चीनी डालें

यदि पत्तागोभी परिपक्व नहीं है तो 5 पाउंड पत्तागोभी।) नमक और चीनी के साथ कटी हुई पत्तागोभी।

कसकर पत्थर में पैक करो. नमकीन पानी बनने दें. यदि अधिक नमकीन पानी की आवश्यकता है, तो 2 बड़े चम्मच नमक और 1 क्वार्ट पानी को एक साथ उबालकर और अधिक बना लें, और फिर ठंडा कर लें। परिसंचरण की अनुमति देने के लिए पत्थर के जार को रैक पर रखें।

क्रौट को कांच की प्लेट में रखें और प्लेट को पानी के एक जार से इतना भारी कर लें कि नमकीन गोभी गोभी को ढक दे।

पत्थर के जार के ऊपर एक सफेद कपड़ा बिछा दें।