Chucrut

3 cucharadas de sal para enlatar o encurtir para cada una

5 libras de repollo rallado.

(Agregue 1 cucharadita de azúcar por cada

5 libras de repollo si el repollo no está maduro). repollo rallado con sal y azúcar.

Empaque firmemente en la piedra. Deje que se forme salmuera. Si se necesita más salmuera, prepare más hirviendo 2 cucharadas de sal y 1 litro de agua juntos, y luego enfríe. Coloque el frasco de piedra sobre una rejilla para permitir la circulación.

Cocine el repollo con un plato de vidrio y pese el plato con una jarra de agua lo suficientemente pesada como para que la salmuera cubra el repollo.

Coloque un paño blanco sobre la parte superior del frasco de piedra.