Sauerbraten

Faire bouillir de l'eau et du vinaigre avec les oignons, le céleri, la carotte et les épices. Laisser refroidir et verser sur la viande dans la poêle.

Couvrir et réserver au frais pendant 2 à 3 jours.

Retournez la viande de temps en temps.

Retirer de la marinade; sécher et frotter avec du sel et du poivre.

Faire tremper les raisins secs dans l'eau froide.

Faites chauffer la graisse dans une poêle et saisissez la viande de tous les côtés.

Filtrer la marinade et faire revenir les légumes dans la même poêle que la viande.

Incorporer la pâte de tomate et ajouter la moitié de la marinade chauffée.

Laisser mijoter à couvert, environ 2 heures à feu moyen.

Retirer la viande et réserver au chaud.

Ajouter le reste de la marinade au bouillon et remuer.

Filtrer et faire bouillir à nouveau rapidement avec les raisins secs et les amandes, épaissir avec la fécule de maïs.

Trancher et servir avec la sauce.