Sauerbraten

Sazona la carne con sal y pimienta y colócala en un bol grande.

Llevar a ebullición el vinagre y el agua y añadir el ajo, la cebolla, el laurel, los granos de pimienta, el azúcar y los clavos.

Vierta la marinada sobre la carne, cubra y refrigere por 12 horas o toda la noche.

Retire la carne y séquela bien con toallas de papel.

Reserva la marinada.

Empapar la carne con harina.

En una tetera pesada, caliente la grasa del tocino; agregue la carne y dore por todos lados.

Agregue 2 tazas de la marinada, cubra bien y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 2 1/2 a 3 horas.

Retire la carne a un plato caliente y manténgala caliente.

Espesa la salsa con un poco de harina mezclada con agua. Agregue la crema agria y sirva sobre la carne en rodajas.

Sirve de 8 a 10 porciones.