Зауэрбратен

Приправьте мясо солью и перцем и поместите в большую миску.

Доведите уксус и воду до кипения и добавьте чеснок, лук, лавровый лист, перец горошком, сахар и гвоздику.

Залейте маринадом говядину, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов или на ночь.

Достаньте мясо и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

Зарезервируйте маринад.

Обвалять мясо в муке.

В тяжелом чайнике нагрейте капли бекона; добавьте мясо и подрумяньте со всех сторон.

Добавьте 2 стакана маринада, плотно накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока мясо не станет мягким, от 2,5 до 3 часов.

Выложите мясо на теплую тарелку и сохраните горячим.

Загустите соус небольшим количеством муки, смешанной с водой. Добавьте сметану и подавайте с нарезанным мясом.

Подается от 8 до 10.