Caramelo de água salgada

Em uma panela média, misture o açúcar, a água, a calda, o sal e o cacau.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva.

Continue a cozinhar até atingir o ponto de bola dura (260°), sem mexer, por cerca de 1 hora e 25 minutos.

Retire do fogo; misture a manteiga e os aromas.

Despeje em uma forma untada com manteiga de 15 1/2 x 10 1/2 x 1 polegada.

Deixe esfriar até ficar confortável de manusear, 10 a 15 minutos.

Passe manteiga nas mãos levemente; reúna pequenas quantidades de caramelo em uma bola e puxe até que o doce fique opaco e mantenha seu formato.

Puxe cada pedaço em um longo fio com cerca de 1/2 polegada de espessura.

Com uma tesoura de cozinha untada com manteiga, corte em pedaços pequenos.

Embrulhe em papel manteiga ou filme plástico.

Rende 1 1/4 libra.