caramelo de agua salada

En una cacerola mediana, combine el azúcar, el agua, el almíbar, la sal y el cacao.

Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva.

Continúe cocinando hasta alcanzar la etapa de bola dura (260°), sin revolver, aproximadamente 1 hora y 25 minutos.

Retirar del fuego; agregue la mantequilla y los saborizantes.

Vierta en un molde untado con mantequilla de 15 1/2 x 10 1/2 x 1 pulgada.

Deje enfriar hasta que sea cómodo de manipular, de 10 a 15 minutos.

Unte ligeramente las manos con mantequilla; Reúna pequeñas cantidades de caramelo en una bola y jálela hasta que el caramelo se vuelva opaco y mantenga su forma.

Tire de cada pieza hasta formar una hebra larga de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Con unas tijeras de cocina untadas con mantequilla, córtelas en trozos pequeños.

Envolver en papel encerado o film plástico.

Rinde 1 1/4 libras.