Croquettes de saumon (100 portions ; chaque portion : 2 croquettes)
Les croquettes de saumon (100 portions ; chaque portion : 2 croquettes) sont un dîner impressionnant. Fabriqué avec 1 1/4 pinte. lait, 2 1/2 pintes. chapelure (sèche), 2 pintes. (environ 2 lb) de chapelure de craquelins, 1 pinte. de bouillon de saumon et 18 (1 lb) boîtes de saumon, émietté et égoutté, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
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Mélanger le lait et 2 1/2 litres de chapelure; mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Ajouter tous les ingrédients, sauf les miettes de craquelins; au mélange de lait et de chapelure ; bien mélanger.
Couvrir le récipient de papier ciré; conserver au réfrigérateur pour bien refroidir avant de façonner.
Tremper le mélange réfrigéré avec une cuillère numéro 12; façonner des croquettes.
Rouler en miettes. Faire revenir dans de la graisse (350°) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Peut être cuit sous forme de pain ou en galettes de 2 onces et grillé sur une plaque chauffante à 375° sans enrobage.
🍷 Accords Parfaits
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